Что положить в холодец, чтобы был прозрачным и хорошо застывал

Новогодний стол редко обходится без холодца, но далеко не все хозяйки решаются приготовить это блюдо из-за его «капризов». Чаще всего проблемы возникают с застыванием, а также с консистенцией, когда лакомство получается мутным, а не прозрачным, как полагается. Впрочем, всего этого можно избежать, если пользоваться несколькими рекомендациями от опытных кулинаров: 1) Перед началом готовки мясо следует замочить на ночь, чтобы ушли остатки крови, а кожура стала мягкой. 2) Первый бульон важно обязательно сливать, иначе холодец будет очень жирным и мутным. 3) Варить же мясо для холодца нужно очень долго. В идеале бульон должен томиться под крышкой около 8 часов. 4) После завершения варки бульон обязательно нужно процедить через марлю, сложенную в три слоя.