Почему яйца нужно разбивать на холодную сковороду: раскрыт секрет

Яичница — самое простое блюдо, приготовить которое сможет каждый. При этом даже в этом случае нужно знать о некоторых хитростях, которые помогут сделать это яство идеальным. К примеру, далеко не все знают, что яйца в сковороду следует разбивать еще тогда, когда она не нагрелась. Но почему? Ответ на этот вопрос дал известный кулинар Евгений Клопотенко в своем Instagram-блоге. Известный украинский ресторатор объяснил, что в случае, если жарку начинать на раскаленной сковороде, то этот процесс, по большому счету, будет неконтролируемым и некоторые части белка могут пригореть, тогда как другие еще будут сырыми. В этом свете повар предлагает попробовать поджарить яйцо, разбив его на холодную сковороду и включив медленный огонь. Да, процесс будет не таким быстрым, но зато яичница получится равномерно прожаренной, с идеальными цветами белка и желтка.