Суп з кабачків та цвітної капусти

Легкий овочевий суп з молодими кабачками та цвітною капустою чудово підійде для літнього меню. Він виходить ніжним, ароматним і низькокалорійним, а готується досить швидко з простих сезонних продуктів. Така перша страва сподобається і тим, хто стежить за харчуванням, і тим, хто просто любить легкі домашні супи. Для приготування вам знадобиться 200 г цвітної капусти, 200 г молодих кабачків, 2–3 картоплини, одна ріпчаста цибулина, одна морквина, один зубчик часнику, 2 столові ложки олії, 1,5 літра води, мелений чорний перець, сіль, а також кріп і петрушка до свого смаку. Спочатку ретельно промийте всі овочі. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, картоплю очистьте від шкірки. Кабачки разом із картоплею наріжте невеликими кубиками. Цибулю, часник і моркву також очистьте: цибулю з часником дрібно посічіть, а моркву натріть на великій тертці. У каструлі з товстим дном розігрійте олію й обсмажте цибулю, моркву та часник до м’якості. Додайте картоплю, залийте все водою й після закипання варіть близько 10 хвилин. Потім покладіть кабачки та суцвіття цвітної капусти, приправте меленим перцем і сіллю. Варіть ще 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Зніміть каструлю з вогню, додайте свіжу зелень і дайте супу настоятися під кришкою 5–10 хвилин. Після цього можна подавати до столу.