Домашня консервація чи магазинна: скільки насправді коштує банка огірків і помідорів у 2026 році

В Україні розпочався сезон домашньої консервації, однак цього року самостійні закрутки не завжди виявляються дешевшими за готову продукцію з магазину. Як показують розрахунки "Телеграфа", кінцева вартість залежить не лише від ціни овочів, а й від витрат на кришки, спеції, газ або електроенергію, а також від часу, витраченого на приготування. Ціна помідорів для консервації суттєво відрізняється залежно від місця купівлі. У супермаркетах вони переважно коштують 70-100 грн за кілограм, тоді як на ринках, у фермерів або наприкінці сезону можна знайти овочі по 30-40 грн за кілограм. Якщо купувати помідори приблизно по 35 грн за кілограм, собівартість десяти літрових банок разом із сіллю, цукром, спеціями, кришками, енергоносіями та використанням банок становить близько 670-710 грн. Таким чином одна літрова банка обходиться приблизно у 67-71 грн. Окремо підрахували й витрати на мариновані огірки. За ціни близько 40 грн за кілограм на десять літрових банок потрібно приблизно 8 кг овочів, а також зелень, спеції, оцет, кришки та газ або електроенергія. Загальна собівартість становить близько 650 грн, тобто одна банка обходиться приблизно у 65 грн. Для порівняння, у магазинах літрова банка маринованих помідорів у сезон коштує приблизно 80-120 грн, а огірків — 90-120 грн. За таких цін економія від домашньої консервації може становити від 20 до 55 грн на кожній банці. Водночас ці підрахунки не враховують власний час. На підготовку десяти банок зазвичай потрібно від трьох до п'яти годин, тому за умовної оцінки праці у 200 грн за годину приховані витрати можуть сягати 600-1000 грн. Економіст Олександр Охріменко вважає, що домашні закрутки мають сенс насамперед тоді, коли є власний перевірений рецепт або овочі вирощені на власній ділянці чи придбані за низькими гуртовими цінами. Водночас він не радить консервувати соки, кабачкову ікру та лечо, вважаючи, що така продукція часто обходиться дорожче або не виправдовує витрачених зусиль. За його словами, фінансова перевага домашньої консервації зазвичай не перевищує 10-30%, а для тих, хто закриває невеликі обсяги, готова продукція під час акцій може бути не менш вигідним вибором.