Кабачкові млинці з часником та зеленню

У сезон свіжих овочів кабачки стають справжньою знахідкою для створення різноманітних та смачних страв. Тонкі кабачкові млинці виходять неймовірно еластичними, ароматними та ніжними, тому вони чудово підійдуть як для самостійного сніданку чи перекусу, так і для загортання будь-якої солоної начинки. Для приготування овочевого тіста вам знадобиться 1 великий кабачок (вагою орієнтовно 500 г), 3 курячі яйця, кілька гілочок свіжого кропу, 2 зубчики часнику, 140 г (або 250 мл) пшеничного борошна, трохи більше за пів чайної ложки солі, чорний мелений перець на ваш смак, а також трохи олії для змащування сковороди. Процес приготування складається з кількох послідовних кроків: Добре вимийте кабачок та подрібніть його на дрібній або середній тертці, після чого одразу перекладіть усю овочеву масу разом із соком у глибоку ємність. Дрібно наріжте свіжий кріп, видавіть через прес часник і відправте їх до натертого кабачка для надання тісту насиченого пікантного аромату. Додайте в миску курячі яйця, насипте сіль та чорний перець, після чого добре вимішайте масу віничком до однорідності. Всипте просіяне борошно та знову ретельно перемішайте суміш, щоб сформувати кабачкове тісто потрібної густини без грудочок. Добре розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії, вилийте порцію тіста та за допомогою ополоника рівномірно розподіліть його по всій площині. Обсмажуйте млинець на помірному вогні до рум'яності знизу та підсихання верху, після чого обережно переверніть його на інший бік і доведіть до готовності.