Ніжні кабачкові мафіни: підійдуть навіть для сніданку

Коли традиційні страви з кабачків починають здаватися одноманітними, настає ідеальний час для цікавих кулінарних експериментів із випічкою. Ситні овочеві кекси стануть чудовою кориснішою альтернативою класичним оладкам і чудово урізноманітнять ваше щоденне меню. Цей простий рецепт дозволить створити десерт із пухкою пористою структурою, легким сирним присмаком та неповторним ароматом свіжої зелені. Для приготування цієї порційної закуски підготуйте 200 грамів свіжого кабачка, одне куряче яйце, 40 грамів улюбленого твердого сиру, 30 мілілітрів свіжого молока, 2 столові ложки з гіркою пшеничного борошна високої якості, столову ложку манної крупи, 25 мілілітрів будь-якої рослинної олії, 7 грамів пекарського розпушувача, один зубчик часнику, дрібку солі та меленого чорного перцю до свого смаку, а також невеликий пучок свіжої зелені кропу та петрушки. Як готувати Кабачок необхідно натерти на великій тертці, трохи підсолити та залишити в глибокій мисці приблизно на 5–10 хвилин, щоб він інтенсивно пустив сік. Після цього овочеву стружку слід дуже старанно віджати руками або за допомогою чистої марлі, повністю видаливши непотрібну рідину, яка може перешкодити мафінам добре піднятися в духовці. Паралельно з цим готують решту сухих та ароматних інгредієнтів для майбутнього тіста. Вибраний твердий сир подрібнюють на середній тертці, очищений зубчик часнику пропускають крізь спеціальний ручний прес, а чисту свіжу зелень ретельно обсушують паперовим рушником та дрібно нашатковують гострим ножем. Окремо у невеликій місткості за допомогою кулінарного віничка збивають куряче яйце з молоком до утворення однорідної легкої рідини. Наступним кроком є замішування тіста, для чого у великій посудині поєднують підсушений кабачок, яєчно-молочну суміш, олію без різкого запаху, манну крупу та сир. Туди ж відправляють зелень, подрібнений часник, сіль, перець, а також просіяне борошно з розпушувачем, після чого все добре перемішують лопаткою до отримання однорідної консистенції густої сметани. Тісто акуратно розкладають у невеликі формочки для випікання, заповнюючи їх лише на дві третини, щоб залишалося місце для росту випічки. Кекси випікають у попередньо прогрітій духовці за стабільної температури 180 градусів протягом 25–30 хвилин до появи апетитної золотавої скоринки на поверхні. Щойно мафіни будуть готові, їх дістають і дають їм трохи постояти безпосередньо у формочках, що полегшить процес їхнього виймання без пошкодження структури. Ніжну закуску можна подавати до столу як теплими, так і повністю охолодженими в поєднанні з прохолодною сметаною чи легким йогуртовим соусом.