Намащення з запечених баклажанів та яєць

Це ароматне і ситне намащення чудово підходить для сніданків, бранчів або швидких перекусів. Поєднання ніжних запечених баклажанів, яєць і пряних спецій створює насичений смак з легкою гостринкою. Готову пасту можна намазувати на тости або використовувати як начинку для сендвічів. Для приготування вам знадобиться 3 баклажани, 6 яєць, 100 г майонезу, столова ложка карі, столова ложка кмину, столова ложка соусу шрірача, оливкова олія, сіль, перець, скибки хліба, маринована цибуля та зелена цибуля для подачі. Спочатку розігрійте духовку до 250°C. Баклажани викладіть на деко, збризніть оливковою олією і запікайте близько 45 хвилин до м’якості. Після цього дайте овочам охолонути, зніміть шкірку і дрібно наріжте м’якоть. Паралельно зваріть яйця в киплячій воді протягом 10 хвилин. Готові яйця швидко охолодіть у мисці з крижаною водою, щоб вони легко чистилися. Відокремте жовтки від білків. У великій мисці розімніть жовтки виделкою, додайте майонез, кмин і карі, добре перемішайте. Потім додайте дрібно посічені білки, запечені баклажани, трохи оливкової олії, сіль, перець і соус шрірача. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної кремової маси. Готове намащення щедро намастіть на підсмажені скибки хліба. Зверху викладіть мариновану цибулю, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею та збризніть якісною оливковою олією. Подавайте одразу до столу.