Рулет із лаваша з сиром, абрикосами та малиною

Рулет із лаваша з сирною начинкою та ягодами — чудовий варіант швидкого десерту до чаю. Завдяки поєднанню ніжного кисломолочного сиру, соковитих абрикосів і малини випічка виходить легкою, ароматною та з апетитною хрусткою скоринкою. Для приготування вам знадобиться 180 г тонкого лаваша, 400 г кисломолочного сиру, 2 курячі яйця, 100 г густого йогурту, 2 столові ложки цукру, дрібка солі, 10 г ванільного цукру, 300 г абрикосів і 120 г малини. Для посипання підготуйте 10 г цукру та 2 г меленої кориці. Як готувати Спочатку вимийте абрикоси, обсушіть їх, видаліть кісточки та наріжте невеликими шматочками. Малину також промийте й акуратно просушіть на паперовому рушнику. У глибокій мисці з'єднайте кисломолочний сир, одне яйце та білок другого яйця, залишивши жовток для змащування рулету. Додайте йогурт, цукор, ванільний цукор, дрібку солі та ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Рівномірно розподіліть сирну начинку по поверхні лаваша, залишаючи вільними краї приблизно на 2–3 сантиметри. Зверху викладіть шматочки абрикосів і малину, після чого щільно загорніть лаваш у рулет. Перекладіть рулет на деко, застелене пергаментом, змастіть поверхню жовтком і посипте сумішшю цукру та кориці. Випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці 25–30 хвилин, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Готовий рулет трохи охолодіть, після чого наріжте порційними шматочками та подавайте до столу.