Ліниві вареники з черешнею: як приготувати на парі

Приготування на парі дозволяє зберегти неймовірну ніжність сирного тіста, яке буквально тане в роті, а соковита ягідна начинка всередині створює неповторний контраст. Страва готується значно швидше за класичний варіант. Для створення основи вам знадобиться: 400 г кисломолочного сиру з жирністю від 5 до 9 відсотків, куряче яйце, 3 столові ложки білого цукру, чайна ложка ароматного ванільного цукру, невелика дрібка солі, приблизно 180–220 г просіяного пшеничного борошна та чайна ложка розпушувача. Для наповнення: підготуйте 300 г стиглої свіжої черешні, 2 столові ложки цукру, а також чайну ложку кукурудзяного крохмалю, який утримає вологу всередині. Аби красиво презентувати страву перед подачею на стіл, підготуйте густу сметану, шматочок вершкового масла, натуральний мед чи улюблений ягідний соус. Як готувати Почніть із ретельного промивання плодів під проточною водою, після чого обов'язково розкладіть їх на паперових серветках, щоб повністю позбутися зайвої вологи. Наступним кроком обережно дістаньте з ягід усі кісточки, намагаючись не деформувати м'якоть. Оскільки літня черешня буває надто водянистою, пересипте її сумішшю крохмалю та цукру — під впливом високої температури цей секретний інгредієнт зв'яже виділений сік, перетворивши його на густий та гурманський внутрішній сироп. Перетріть сир крізь дрібне металеве сито чи перебийте його за допомогою занурювального блендера до зникнення найменших грудочок. До отриманої маси розбийте яйце, всипте обидва види цукру, сіль та ретельно все розітріть ложкою. В окремому посуді з'єднайте борошно з розпушувачем і починайте порційно підсипати до сиру, замішуючи пластичне й ніжне тісто. Воно має залишитися трохи липким, тому не забивайте його надлишком борошна, інакше готові вироби вийдуть надто жорсткими. Рівномірно притрусіть кухонну стільницю борошном для зручності роботи. Відокремлюйте від загальної маси невеликі порції тіста, розминайте їх пальцями у круглі пласкі диски, а всередину кожного викладайте по кілька підготовлених ягід без кісточок. Щільно з'єднайте краї та акуратно скачайте долонями круглі охайні кульки, надійно заховавши солодку начинку по центру. Спеціальну багаторівневу пароварку або звичайну металеву решітку, що встановлюється в каструлю, щедро змастіть розм'якшеним вершковим маслом. Розподіляйте сирні кульки на помітній відстані одна від одної, оскільки в процесі кипіння вони почнуть активно рости й збільшуватися в розмірах. Щільно накрийте місткість кришкою і тримайте страву над парою протягом 12 хвилин від моменту інтенсивного кипіння.