Пікантний вишневий соус до м’яса

Коли класичні томатні заправки та кетчупи вже трохи набридли, саме час звернути увагу на плодово-ягідні варіанти. Цей насичений соус із вишні має дивовижний кисло-солодкий профіль із пряними нотками Сходу та легкою гостротою, що робить його ідеальним компаньйоном для запеченого м'яса, птиці чи стейків на грилі. Приготування такої заготівлі забере мінімум зусиль, але гарантовано перетворить будь-яку буденну страву на справжній гастрономічний шедевр. Інгредієнти Для приготування порції пікантної заправки вам знадобиться один кілограм свіжих вишень без кісточок, 200 грамів цукрового піску (обсяг регулюйте під власні вподобання), одна столова ложка гранульованого часнику, одна столова ложка солі, одна чайна ложка меленого чорного перцю, дві столові ложки приправи карі, по одній столовій ложці сушених прованських трав та копченої паприки, одна чайна ложка пекучого гострого перцю, одна столова ложка столового оцту, а також одна столова ложка крохмалю, розведена у 60 мілілітрах прохолодної води. Як готувати Ягоди ретельно промийте під проточною водою, просушіть на рушнику та повністю звільніть від кісточок. Далі перебийте вишневу м'якоть за допомогою занурювального блендера до стану рідкого пюре (за бажанням можна залишити трохи цільних шматочків для текстури). Перелийте отриману фруктову масу у товстостінний сотейник або каструлю. Всипте туди весь цукор, сіль, паприку, карі, два види перцю, сухі трави та часник. Добре розмішайте вміст, дайте йому закипіти і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 20 хвилин. Після цього влийте до суміші оцет і проваріть соус ще 10 хвилин. Тим часом у склянці з'єднайте крохмаль із водою. Безперервно помішуючи вишневу масу ложкою, повільно введіть крохмальну рідину тонкою цівкою і залиште кипіти ще на 2–3 хвилини, доки заправка помітно не загусне. Готову киплячу приправу одразу ж розподіліть по попередньо простерилізованих скляних баночках, закрутіть чистими кришками та залиште за кімнатної температури до повного вистигання.