Шоколадно-вишневий кекс із прянощами

Шоколад у поєднанні з кислинкою стиглої вишні — це справжня кулінарна класика, яка нікого не залишить байдужим. Цей насичений десерт має вологу, оксамитову текстуру, яку вдало підкреслює шляхетна гіркота темного шоколаду та легкий кавово-пряний шлейф. Випічка готується з простих продуктів, але завдяки багатому поєднанню спецій має вишуканий смак, наче з дорогої кондитерської. Інгредієнти Для замішування тіста вам знадобиться 150 г розм'якшеного вершкового масла, 130 г звичайного білого цукру, 10 г ванільного цукру, 3 курячі яйця, 45 г якісного порошку какао, 100 г подрібненого темного шоколаду з вмістом какао від 55% до 70%, 250 г пшеничного борошна, 10 г розпушувача, 500 г очищеної від кісточок вишні, а також дрібка солі, чайна ложка сухої розчинної кави, половина чайної ложки меленої кориці та по дрібці мускатного горіха і меленого кардамону. Приготування У глибокій місткості з’єднайте м'яке вершкове масло зі звичайним та ванільним цукром, після чого ретельно збийте суміш міксером до утворення однорідної, повітряної та світлої маси. Продовжуючи процес збивання, по черзі введіть у тісто яйця, ретельно вимішуючи основу після кожного з них. Далі просійте до маси какао-порошок і акуратно вимішайте все лопаткою. Плитку темного шоколаду порубайте ножем на досить великі шматочки. Разом із підготовленими вишнями додайте подрібнений шоколад до рідкої олійно-яєчної суміші й делікатно перемішайте. Окремо просійте борошно разом із розпушувачем та сіллю. Введіть сухі компоненти в кілька етапів у шоколадну масу. Наприкінці додайте розчинну каву, корінь кардамону, корицю та мускатний горіх, після чого остаточно замісіть досить густе тісто. Прямокутну або круглу форму для випікання вистеліть листом якісного пергаменту та рівномірно розподіліть у ній готову шоколадну масу. Відправте пиріг у попередньо розігріту до 170°C духову шафу приблизно на 55–65 хвилин. Щоб перевірити готовність десерту, проткніть його по центру дерев'яною паличкою — на ній не повинно залишатися слідів сирого тіста, лише кілька вологих шоколадних крихт. Перед подачею дайте випічці повністю охолонути.