Кабачковий рулет із пікантним сирним кремом

Ця витончена, яскрава та легка літня закуска стане справжньою окрасою як буденного сімейного столу, так і святкового застілля. Завдяки соковитій кабачковій основі корж виходить надзвичайно м'яким та еластичним, а начинка з ніжних вершкових сирків, свіжої зелені та ароматного часнику додає страві приємної пікантності. Рулет чудово тримає форму, має дуже апетитний вигляд у розрізі та смакує навіть тим, хто зазвичай байдужий до кабачків. Інгредієнти Для приготування овочевої основи підготуйте 2 середні кабачки загальною вагою близько 500–600 г, 4 курячі яйця, 2 столові ложки пшеничного борошна, а також сіль та чорний мелений перець до вашого смаку. Для створення начинки вам знадобиться 250 г м'якого вершкового або плавленого сиру, 2–3 зубчики часнику, пучок свіжої зелені (петрушка з кропом), дрібка солі та мелений чорний перець. Приготування Свіжі кабачки ретельно промийте під проточною водою, подрібніть за допомогою тертки з великими отворами, присипте сіллю і залиште приблизно на 10 хвилин. Коли овочі пустять сік, добре відіжміть масу руками, щоб видалити всю зайву вологу — це головний секрет, аби корж не розвалився. Свіжу зелень промийте, обсушіть серветкою та дрібно посічіть, а очищені зубки часнику пропустіть через спеціальний прес. В окремому глибокому посуді збийте яйця з дрібкою солі за допомогою вінчика. Додайте до яєчної суміші обсушену кабачкову масу, всипте пшеничне борошно, приправте чорним перцем і ретельно вимішайте все до однорідного стану. Деко для випікання застеліть листом якісного пергаменту та рівномірно розподіліть по ньому підготовлене овочеве тісто, формуючи акуратний прямокутник. Надішліть деко у попередньо розігріту до 180°C духову шафу на 20–25 хвилин, доки поверхня не набуде красивого золотистого відтінку. Готовий корж повністю охолодіть, обережно переверніть на чисту поверхню і зніміть папір для випікання. Для крему в невеликій мисці з’єднайте вершковий сир, подрібнену зелень та часникову масу, додайте за смаком сіль, чорний перець і ретельно розітріть усе ложкою до пишної однорідної консистенції. Рівномірним шаром розподіліть сирну начинку по всій поверхні охолодженого кабачкового пласта. Обережно, але досить щільно скрутіть заготовку в рулет, щільно оберніть її харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 1–2 години для просочування. Перед подачею до столу зніміть плівку та гострим ножем наріжте рулет навскоси на красиві порційні шматочки.