Малинові пундики: повітряний десерт із ніжною ягідною глазур’ю

Солодкі домашні пундики з ароматною малиновою глазур’ю стануть чудовим доповненням до чаю чи кави. Завдяки пухкому дріжджовому тісту та легкій ягідній нотці цей десерт виходить особливо ніжним і буквально тане в роті. Інгредієнти Для тіста вам знадобиться 200 мл молока, 1 яйце, 2 жовтки, 40 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, дрібка солі, 17 г свіжих дріжджів, 420 г борошна, 45 г вершкового масла, 25 мл коньяку або бренді. Також знадобиться близько 750 мл олії для смаження. Для глазурі підготуйте приблизно 250 г цукрової пудри, 45–60 г малинового пюре та 1-2 чайні ложки лимонного соку. Приготування У злегка підігрітому молоці розчиніть дріжджі, цукор і дрібку солі. Додайте яйце, жовтки та алкоголь, після чого поступово введіть просіяне борошно й замісіть м’яке тісто. Дайте тісту кілька хвилин відпочити, а потім ще раз добре вимісіть, поступово додаючи охолоджене вершкове масло невеликими порціями. Після цього накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1–1,5 години, поки об’єм тіста значно не збільшиться. Готове тісто розкачайте в пласт товщиною близько одного сантиметра та виріжте заготовки для пундиків. Викладіть їх на поверхню, присипану борошном, і залиште ще приблизно на годину для остаточного підйому. У глибокій сковороді або каструлі добре розігрійте олію. Обсмажуйте пундики з обох боків до красивого золотистого кольору, після чого перекладіть їх на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру. Для глазурі з’єднайте цукрову пудру з малиновим пюре та лимонним соком і ретельно перемішайте до однорідності. За бажанням пюре можна попередньо процідити через сито. Охолоджені пундики занурте верхівкою в глазур і залиште на решітці, щоб покриття рівномірно застигло тонким рожевим шаром.