Оригінальна літня страва: соковиті кабачкові відбивні у клярі

Якщо вам набридли традиційні смажені кабачки або класичні оладки з цього овоча, цей рецепт стане для вас справжнім кулінарним відкриттям. Страва поєднує в собі ніжну текстуру сезонних овочів та ситність м'ясної начинки, завдяки чому вона легко може замінити повноцінну гарячу вечерю. Своєрідні відбивні виходять надзвичайно соковитими всередині та мають апетитну золотаву скоринку завдяки подвійному паніруванню. Приготування не забере багато часу, а результат приємно здивує навіть примхливих гурманів, які зазвичай байдужі до овочевих страв. Спробуйте цей простий та вишуканий варіант сезонного меню для своєї родини. Інгредієнти Для приготування цієї ситної закуски підготуйте один або два молодих кабачки, 300 грамів будь-якого м'ясного фаршу, три курячих яйця для створення кляру та, за бажанням, ще одне додаткове яйце для надання соковитості м'ясній масі, три столові ложки пшеничного борошна, а також помірну кількість рослинної олії для обсмажування. Окрім цього, вам знадобиться невеликий пучок свіжої зелені, кухонна сіль, мелений чорний перець та сушений часник для надання страві пікантного аромату. Як готувати Свіжі молоді кабачки ретельно промийте під проточною водою, обсушіть рушником і наріжте вздовж усього плоду тонкими поздовжніми слайсами-платівками. Підготовлені овочеві смужки злегка присипте сіллю, чорним перцем та сушеним часником, після чого залиште на кухонному столі приблизно на 10 хвилин, щоб вони пустили сік та увібрали в себе аромати спецій. У глибокій мисці з'єднайте м'ясний фарш із подрібненою свіжою зеленню, улюбленими приправами і, якщо хочете зробити начинку ніжнішою, вбийте туди одне сире яйце; ретельно вимішайте та злегка відбийте отриману масу. На кожен промаринований шматочок кабачка акуратно викладіть тонкий рівномірний шар м'ясного паштету, трохи притискаючи його пальцями до овочевої основи, щоб сформувати акуратну та цілісну заготовку. В окремому глибокому посуді виделкою або вінчиком збийте курячі яйця з додаванням невеликої дрібки солі до утворення легкої піни, а на пласку тарілку висипте борошно. Кожну кабачково-м'ясну відбивну спочатку ретельно обваляйте з усіх боків у пшеничному борошні, а потім повністю занурте у яєчну суміш. На плиті добре розігрійте пательню з рослинною олією, викладіть туди паніровані заготовки і смажте їх на помірному вогні приблизно по 5 хвилин із кожного боку, доки на поверхні не з'явиться красива рум'яна і хрустка скоринка.