Три прості страви з кабачків, які захочеться готувати все літо

У сезон кабачків хочеться знаходити нові способи використати цей універсальний овоч. Він чудово підходить як для легких закусок, так і для ситних основних страв. Пропонуємо три нескладні рецепти, які урізноманітнять щоденне меню та допоможуть по-новому поглянути на звичний кабачок. Кабачкові оладки з двома видами сиру Ніжні оладки з кабачків виходять особливо смачними завдяки поєднанню кисломолочного та твердого сиру. Вони чудово смакують як самостійна страва або як доповнення до легкого соусу. Інгредієнти Для оладок вам знадобиться 1 середній кабачок, 200 г кисломолочного сиру, 100 г твердого сиру, 2 яйця, 3–4 столові ложки борошна, сіль і чорний перець до свого смаку, 1 зубчик часнику, дрібка паприки, свіжа зелень кропу або петрушки та олія для обсмажування. Для соусу підготуйте сметану, трохи лимонного соку та цедри, подрібнений кріп і петрушку, а також сіль до свого смаку. Приготування Кабачок і твердий сир натріть на великій тертці. Кабачок злегка посоліть і залиште на кілька хвилин, щоб він пустив сік. Потім ретельно відіжміть зайву рідину. У глибокій мисці з'єднайте підготовлений кабачок, обидва види сиру, яйця, борошно, подрібнений часник, спеції та зелень. Добре перемішайте до однорідної консистенції. Викладайте масу ложкою на розігріту пательню з олією та обсмажуйте з обох боків до появи рум'яної скоринки. Для соусу змішайте сметану із зеленню, лимонним соком і цедрою, посоліть за смаком та подавайте до готових оладок. Кабачки по-французьки Ця страва нагадує популярне м'ясо по-французьки, але в легкому літньому варіанті. Кабачки виходять соковитими всередині та апетитно хрусткими зовні. Інгредієнти Для приготування знадобиться 1–2 кабачки, 100 г твердого сиру, 3 яйця, борошно для панірування, а також сіль і перець до свого смаку. Приготування Кабачки наріжте тонкими пластинками, посоліть і залиште приблизно на 10–15 хвилин. Твердий сир натріть на дрібній тертці та змішайте з яйцями і спеціями. В окрему тарілку насипте борошно. Кожен шматочок кабачка обваляйте спочатку в борошні, а потім занурте в сирно-яєчну масу. Обсмажуйте на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору з обох сторін. Салат із запечених кабачків Легкий, ароматний і водночас поживний салат стане чудовим варіантом для обіду або вечері. Особливого смаку йому надає ніжний соус на основі йогурту та гірчиці. Інгредієнти Для салату вам знадобиться 1 кг кабачків, 1 столова ложка оливкової олії, сіль, паприка, сухий часник і чорний перець. Для соусу підготуйте 150 г грецького йогурту або сметани, 1 столову ложку діжонської гірчиці, 2–3 зубчики часнику, 1 столову ложку лимонного соку, а також свіжий кріп і петрушку. Приготування Кабачки наріжте тонкою соломкою та перекладіть у велику миску. Додайте оливкову олію та спеції, добре перемішайте. Розкладіть кабачки на деку в один шар і запікайте приблизно 25–30 хвилин при температурі 220 °C до появи золотавих країв. Після цього дайте їм трохи охолонути. Для соусу змішайте йогурт або сметану з діжонською гірчицею, подрібненим часником і лимонним соком. Охолоджені кабачки заправте готовим соусом, додайте дрібно нарізану зелень і акуратно перемішайте перед подачею.