Тертий пиріг із ревенем і сметаною

Коли настає сезон соковитого ревеню, саме час порадувати близьких чудовою домашньою випічкою. Цей класичний тертий пиріг гармонійно поєднує в собі розсипчасте пісочне тісто, приємну ягідну кислинку рослини та ніжну, схожу на суфле, сметанну заливку з легким ароматом кориці. Що необхідно для страви Для замішування пісочної основи вам знадобиться 300 г просіяного пшеничного борошна, куряче яйце, 100 г цукрового піску, 200 г якісного охолодженого вершкового масла, чайна ложка розпушувача та маленька дрібка солі. Щоб створити соковиту начинку, підготуйте 600 г свіжого ревеню, 180 г густої сметани, 2 столові ложки цукру, а також чайну ложку меленої кориці для особливого аромату. Як готувати У глибоку миску просійте борошно, з'єднайте його з цукром, розпушувачем та сіллю, після чого натріть туди на великій тертці дуже холодне вершкове масло і швидко перетріть усе руками на однорідну дрібну крихту. Вбийте в отриману масу куряче яйце та швидко замісіть еластичне пісочне тісто. Розділіть готову масу на дві нерівні частини — приблизно одну третину та дві третини від загального об'єму. Менший шматочок тіста щільно загорніть у харчову плівку та сховайте в морозильну камеру для затвердіння, а більшу частину руками рівномірно розподіліть по дну форми для випікання, формуючи акуратні невисокі бортики, та поставте в холодильник. Займіться начинкою: ревінь ретельно промийте, за потреби зніміть верхню жорстку шкірку, наріжте стебла невеликими кубиками та викладіть рівним шаром на підготовлену охолоджену основу з тіста. В окремій піалі за допомогою вінчика злегка збийте сметану разом із цукром та корицею, після чого обережно вилийте цей крем поверх шматочків ревеню. Дістаньте захований шматок тіста з морозилки та за допомогою великої тертки рівномірно натріть його прямо на сметанний шар, покриваючи всю поверхню пирога. Відправте десерт у заздалегідь розігріту до 180°C духову шафу на 40–45 хвилин і випікайте, поки верхня скоринка не стане апетитною та золотистою. Перед нарізанням дайте пирогу повністю охолонути. Смачного!