Хрусткі тако з соковитою яловичиною та сиром

Ці тако виходять рум’яними зовні, соковитими всередині та чудово поєднуються з пікантним вершковим соусом. Страва ідеально підходить як для вечері, так і для посиденьок у компанії друзів. Для начинки вам знадобиться 700 г яловичого фаршу, половина цибулини, 2 столові ложки томатної пасти, 80 мл води, по 2 чайні ложки часникової приправи, цибулевого порошку, меленого перцю чилі та кмину, 1 чайна ложка приправи чипотле, по 1 чайній ложці орегано і копченої паприки, сіль, свіжа кінза, 230 г тертої моцарели, пшеничні тортильї та олія для смаження. Для соусу підготуйте великий пучок кінзи, 2 перці халапеньйо, 5 зубчиків часнику, по 80 г майонезу та сметани, сік двох лаймів, 3 столові ложки оливкової олії, половину столової ложки часникової приправи та орегано, 1 чайну ложку сухого курячого бульйону, а також сіль і перець на смак. Спочатку приготуйте соус. У чашу блендера покладіть кінзу, халапеньйо, часник, майонез, сметану, сік лайма, оливкову олію та спеції. Подрібніть усе до однорідної кремової текстури, після чого скуштуйте соус і за потреби відкоригуйте смак. Готовий соус поставте в холодильник. На сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додайте яловичий фарш і готуйте, поки м’ясо не змінить колір. Потім всипте всі спеції, добре перемішайте, додайте томатну пасту та кілька хвилин обсмажуйте. Влийте воду, накрийте кришкою й тушкуйте, доки начинка не стане густою та ароматною. На половину тортильї викладіть гарячу м’ясну начинку, зверху посипте моцарелою та складіть корж навпіл. Обсмажуйте тако на добре розігрітій сковороді з обох боків до золотистої скоринки, щоб сир усередині повністю розплавився. Готову страву викладіть на паперові рушники або решітку, щоб прибрати зайву олію.