Рисовий пудинг за старовинним рецептом

Рисовий пудинг вважається однією з найзатишніших домашніх страв, які готували ще кілька століть тому. Старовинний рецепт поєднує прості інгредієнти, ніжну текстуру та теплий аромат кориці. Завдяки вершковому маслу, родзинкам і солодкому сиропу десерт виходить насиченим та м’яким на смак. Особливу нотку пудингу додає кріплене вино, яке робить аромат глибоким і вишуканим. Такий десерт чудово підійде як для сімейного чаювання, так і для святкового столу. Для приготування вам знадобиться 500 мл молока, 60 г білого рису, 60 г родзинок, 45 г вершкового масла, 2 яйця, 45–60 г кленового сиропу, паличка кориці та трохи портвейну, мадери або іншого кріпленого вина. Спочатку влийте молоко у каструлю, додайте паличку кориці та доведіть до легкого кипіння. Такий спосіб допомагає спеціям краще розкрити свій аромат і надати десерту особливого смаку. Після цього всипте рис і варіть його на слабкому вогні приблизно 10–15 хвилин. Зерна мають стати м’якими, а сама маса — густою та кремовою. Далі додайте кленовий сироп, вершкове масло, родзинки та трохи кріпленого вина. Усе добре перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно поєдналися між собою. Коли суміш трохи охолоне, введіть збиті яйця. Це важливий етап, адже саме яйця надають пудингу ніжної та легкої текстури під час запікання. Готову масу перелийте у змащену форму та поставте у духовку, розігріту до 150 градусів. Випікайте близько 30 хвилин, поки десерт не стане м’яким і злегка пружним. Перед подачею пудинг рекомендується трохи охолодити та за бажанням полити додатковою порцією кленового сиропу.