Чи варто їсти вчорашні макарони: розкрита несподівана користь

Охолоджена паста здатна позитивно впливати на рівень цукру, травлення та навіть апетит Охолоджені макарони можуть приносити більше користі організму, ніж щойно приготовані. Фахівці пояснюють, що після зберігання в холодильнику їхній склад змінюється, відкриваючи нові властивості. За інформацією видання Real Simple, вчорашня паста може допомагати стабілізувати рівень цукру в крові, покращувати роботу кишківника та навіть зменшувати кількість засвоєних калорій. Це пов’язано зі змінами у структурі крохмалю після охолодження. Експерти пояснюють, що ключову роль відіграє так званий резистентний крохмаль. Це особливий тип вуглеводів, який не повністю перетравлюється у тонкому кишківнику, а потрапляє до товстого, де слугує живленням для корисних бактерій. Такий ефект виникає після процесу ретроградації — коли зварені макарони охолоджуються, частина крохмалю змінює свою структуру. У результаті продукт засвоюється повільніше і працює подібно до клітковини. Окрім покращення мікрофлори, вживання охолодженої пасти може допомогти довше зберігати відчуття ситості та уникати різких стрибків глюкози. Деякі дослідження також свідчать про позитивний вплив на обмін речовин і чутливість до інсуліну. Крім того, регулярне включення таких продуктів у раціон може сприяти зниженню рівня «поганого» холестерину та підтримці серцево-судинної системи. Водночас дієтологи радять поєднувати макарони з білками, жирами та овочами для максимальної користі.