Скумбрія, запечена під грибним соусом та овочами

Скумбрія, приготована за цим рецептом, стає справжнім гастрономічним відкриттям завдяки поєднанню соковитої м'якоті та насиченої овочевої подушки. Секрет особливого смаку криється в пікантному соусі на основі сметани та діжонської гірчиці, який під час запікання утворює апетитну золотисту скоринку. Ця страва не лише виглядає святково, а й зберігає всю корисність морської риби, доповнюючи її ароматом італійських трав та свіжих овочів. Складники Вам знадобляться дві свіжоморожені скумбрії, а також по 100 г печериць, моркви та ріпчастої цибулі. Додайте до списку один солодкий перець, 120 г твердого сиру та трохи рослинної олії для пасерування. Для приготування соусу підготуйте 150 г сметани (20%), 3 ст. л. соєвого соусу, 1,5 ст. л. соку лимона, по одній чайній ложці гірчиці в зернах, сушеного часнику та суміші італійських трав, а також сіль і мелений перець. Послідовність приготування Рибу варто розморожувати не повністю — так її буде значно легше обробити. Видаліть голови, плавці та хвости. Зробіть акуратний надріз уздовж хребта, вийміть кістки та розділіть тушки на чисте філе. Помийте рибу, ретельно промокніть серветками, після чого приправте сіллю та перцем. Цибулю, моркву, гриби та болгарський перець наріжте однаковими дрібними кубиками. Солодкий перець розділіть на дві рівні частини. На розігрітій пательні з невеликою кількістю олії припустіть до м'якості цибулю, моркву, печериці та першу половину нарізаного перцю. У глибокій піалі з’єднайте сметану з соєвим соусом, додайте лимонний сік, спеції, гірчицю, натертий твердий сир та решту свіжого болгарського перцю. Добре все вимішайте. Викладіть рибні філе на деко з пергаментом. Збризніть м'якоть лимонним соком, зверху рівномірним шаром розподіліть підсмажену овочеву масу, а потім щедро полийте сметанно-сирним соусом. Помістіть страву в духовку, прогріту до 200°C. Процес запікання триватиме від 20 до 25 хвилин, доки соус не підрум'яниться.