Тушкований хек у томатному соусі з овочами

Ця страва — справжня класика домашньої кухні, яка поєднує в собі простоту приготування та неймовірну користь. Тушкування білої морської риби в насиченому томатному маринаді робить її м’якоть надзвичайно соковитою, а овочева «подушка» з моркви та цибулі додає приємної природної солодкості. Такий хек смакує як у гарячому вигляді з гарніром, так і холодним. Складники для приготування Для цієї страви підготуйте 800 г замороженого хека, пів літра томатного соку (або розведеної пасти), по дві великі морквини та цибулини. Також знадобляться 8 столових ложок борошна для панірування, півтори чайної ложки цукру для балансу кислоти, лавровий лист, мелений перець, сіль та олія для обсмажування. Покроковий рецепт Заздалегідь розморозьте хека, ретельно очистьте його від залишків луски та промийте. Обсушіть тушки паперовими рушниками, розділіть на невеликі порційні шматочки та злегка присоліть. Насипте пшеничне борошно в пласку тарілку. Кожен шматочок риби добре обваляйте в борошні з усіх боків. Викладіть на розігріту сковорідку з олією та готуйте на середньому вогні до появи апетитної золотої скоринки, після чого перекладіть рибу на окрему тарілку. Очистьте овочі. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а моркву подрібніть за допомогою крупної тертки. У тій же олії, де смажився хек, пасеруйте овочі до м'якості. Потім влийте томатну основу, додайте цукор, перець, сіль та лавровий лист. Поверніть обсмажені шматочки риби у сковорідку з томатним соусом. Дочекайтеся закипання, накрийте кришкою та залиште томитися на мінімальному вогні протягом 15–20 хвилин. За цей час риба просочиться ароматами овочів та спецій.