Якщо ви шукаєте спосіб приготувати ідеальну закуску без зайвого клопоту з розсолами, цей метод саме для вас. Сухий посол дозволяє зберегти щільну текстуру риби, роблячи її ніжною та неймовірно ароматною завдяки поєднанню спецій. Така скумбрія стане справжньою зіркою як буденної вечері з картоплею, так і святкового столу.

Що знадобиться для приготування

Для приготування однієї тушки свіжомороженої або охолодженої скумбрії вам знадобляться такі спеції: столова ложка великої кам’яної солі, чайна ложка цукру, кілька горошин чорного перцю та пара лаврових листків. Щоб надати страві особливих ноток, додайте коріандр та паприку (звичайна додасть кольору, а копчена — пікантного аромату) до свого смаку.

Як приготувати:

Розпочніть із чищення: видаліть голову, плавці та хвіст, ретельно вичистіть нутрощі. Розділіть тушку вздовж хребта, видаліть кістки та обов’язково зніміть чорну плівку всередині черевця, щоб позбутися гіркоти. Готове філе ретельно промийте під холодною водою та просушіть паперовими рушниками.

Візьміть щільний поліетиленовий пакет (найкраще підійде варіант із застібкою). Насипте всередину сіль, цукор та обрані прянощі. Якщо ви любите ефект «із димком», використання копченої паприки на цьому етапі перетворить звичайну рибу на делікатес.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Помістіть підготовлене філе в пакет зі спеціями. Руками через плівку добре розітріть суміш по всій поверхні риби, щоб маринад покрив кожен міліметр м’яса. Щільно закрийте пакет, витиснувши зайве повітря.

Відправте пакунок у холодильник. Рибі потрібно приблизно дві доби, щоб увібрати в себе всі аромати та досягти ідеального ступеня просоленості.

Після завершення терміну дістаньте скумбрію, швидко промийте її від залишків солі та промокніть серветкою. Наріжте філе на зручні шматочки, викладіть на тарілку, прикрасьте півкільцями цибулі та злегка збризніть духмяною олією.