Галета з помідорами та пікантною цибулею: рецепт відкритого пирога

Галета — це ідеальне поєднання хрусткого пісочного тіста та соковитої начинки, що не потребує спеціальної форми для випікання. Її сільський, дещо недбалий вигляд додає страві особливого шарму, а поєднання солодкуватої карамелізованої цибулі з кислинкою томатів і розплавленим сиром створює справжній вибух смаку. Така випічка чудово смакує як гарячою, так і холодною, стаючи чудовою альтернативою звичній піці або несолодким пирогам. Що знадобиться для приготування: Для основи (тісто): Пшеничне борошно — 300 г; Вершкове масло (заморожене) — 120 г; Холодна вода — 50 мл; Сметана — 2 ст. л.; Сіль — 0,5 ч. л. Для наповнення (начинка): Томати (м'ясисті та стиглі) — 2 шт.; Цибулина (велика) — 1 шт.; Твердий сир — 150 г; Добавки для цибулі: цукор (1 ст. л.), соєвий соус (2 ст. л.), бальзамічний оцет (1 ст. л.); Для декору та смаку: італійські трави, кунжут, жовток, олія. Як приготувати: Борошно просійте у глибоку миску та швидко перетріть із нарізаним кубиками холодним маслом до стану дрібної крихти. В окремій місткості змішайте воду, сіль та сметану, після чого влийте рідину до борошна. Швидко зберіть масу в кулю (не вимішуйте довго, щоб масло не розтануло), загорніть у плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин. Цибулю нашаткуйте тонкими півкільцями. Обсмажуйте її на суміші олії та вершкового масла до м'якості. Потім всипте цукор, додайте соєвий соус і бальзамічний оцет. Тримайте на вогні, помішуючи, доки рідина повністю не випарується, а цибуля не стане темною та блискучою. Помідори наріжте охайними кружальцями. Розкачайте охолоджене тісто на пергаменті у тонке коло. У центр викладіть шар карамелізованої цибулі, залиште краї (близько 3–4 см) вільними. Присипте цибулю тертим сиром, а зверху гарно розкладіть томати. Посипте овочі сушеними італійськими травами. Акуратно підгорніть краї тіста до центру, накладаючи їх один на одного (центр залишиться відкритим). Змастіть бортики збитим жовтком та прикрасьте кунжутом. Випікайте у духовці, прогрітій до 190°C, протягом 35–40 хвилин, доки тісто не стане золотавим і хрустким.