Перший стріт-фуд Києва: у чому секрет легендарної перепічки

Київ має чимало гастрономічних символів, однак поруч із відомим у всьому світі «Київським тортом» уже десятиліттями особливе місце займає київська перепічка. Цей простий дріжджовий виріб став справжнім феноменом столичного стріт-фуду й не втрачає популярності навіть на тлі сучасних хот-догів і шаурми. За своєю суттю перепічка — це сосиска в тісті, проте саме спосіб приготування й пропорції роблять її унікальною. Класичну перепічку смажать на пательні з великою кількістю олії або у фритюрі. Зовні вона нагадує великий пиріжок, але всередині замість традиційної начинки — сосиска, а більшу частину виробу становить м’яке, повітряне тісто. Вага однієї перепічки сягає близько 150 грамів, при цьому приблизно три чверті складає саме тісто. Саме ця особливість створює знайомий смак, за який страву люблять кілька поколінь киян і гостей міста. Справжню популярність перепічка здобула в радянські часи, коли вибір вуличної їжі був обмежений. У 1986 році на вулиці Богдана Хмельницького відкрився заклад «Київська перепічка», де продавали виключно цей продукт. Низька ціна — 22 копійки — та наявність сосиски, яка вважалася дефіцитом, зробили страву культовою. Багато хто сприймав її як українську альтернативу західному хот-догу. З роками вартість перепічки поступово зростала. Якщо на початку 2010-х вона коштувала кілька гривень, то після 2020 року ціна почала зростати швидше. У 2025 році одна перепічка вже обходиться покупцям у 50 гривень, однак попит на неї залишається стабільно високим. Сьогодні київська перепічка входить до туристичних гастрономічних маршрутів як страва, яку варто скуштувати в столиці. Її статус міського символу підтвердили й у 2024 році, коли поруч із легендарним закладом на вулиці Богдана Хмельницького з’явилася скульптура, присвячена перепічці, що остаточно закріпило її місце в історії Києва.