Цей рецепт поєднує ніжне дріжджове тісто з ароматним гарбузовим пюре та насичений заварний крем на основі білого шоколаду

Гарбузові пончики — ідеальна осіння випічка, що завдяки додаванню гарбузового пюре та кориці набуває неймовірного аромату та м’якої текстури. Приготування вимагає часу на підйом тіста та охолодження крему, але результат того вартий.

Необхідні продукти

Для приготування вам знадобиться: 120 мл молока, 120 г гарбузового пюре, 60 г цукру, 1 ч. л. кориці, цедра апельсина, сіль, 25 г свіжих дріжджів, 1 яйце, 2 жовтки, 430 г борошна, 50 г вершкового масла, 20 мл коньяку (або іншого алкоголю).

Інгредієнти для крему: 200 г гарбузового пюре, 3 жовтки, 1 яйце, 40 г цукру, 300 мл молока, пакетик ванільного цукру, 1 ч. л. кориці, 60 г вершкового масла, плитка білого шоколаду, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю та 600 мл олії для смаження.

Приготування

Спершу приготуйте гарбузове пюре: загорніть шматочки гарбуза у фольгу і запікайте в розігрітій до 170 градусів духовці 40–50 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Збийте блендером до однорідності.

Для тіста: у теплому молоці розчиніть дріжджі, цукор, корицю, дрібку солі, додайте гарбузове пюре та натерту цедру апельсина. Введіть коньяк, просійте борошно та замісіть тісто. Наприкінці додайте вершкове масло. Накрийте тісто і залиште підходити на 1–1,5 години.

Після цього розділіть тісто на кульки по 50 г, викладіть на пергамент і дайте їм підійти ще 40 хвилин.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Гарбузовий заварний крем

Для крему збийте жовтки, яйце, цукор, ванільний цукор, крохмаль, гарбузове пюре та корицю. Влийте гаряче молоко і поставте суміш на вогонь, постійно помішуючи, доки вона не загусне. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло та білий шоколад. Добре перемішайте до повного розчинення інгредієнтів та охолоджуйте крем 3–4 години.

Розігрійте олію (600 мл) на повільному вогні. Обсмажуйте пончики по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готові пончики обваляйте у суміші цукру та кориці. Начиніть охолодженим гарбузовим кремом за допомогою кондитерського мішка.