Горохляники: як приготувати ситну та бюджетну українську страву

Ці прості оладки з вареного гороху стануть чудовою альтернативою звичним котлетам чи дерунам Горохляники — це традиційна українська страва, яку незаслужено почали забувати. По суті, це ароматні та дуже ситні оладки на основі горохового пюре, які чудово смакують як самостійна страва або як гарнір. Основою страви є звичайний сухий горох (склянка). Щоб він став м’яким, його необхідно попередньо підготувати. Найкраще — замочити горох у холодній воді на цілу ніч. Після цього воду слід злити, горох добре промити, залити двома склянками чистої води та поставити варитися до повної готовності. Зерна мають стати дуже м’якими та легко розминатися. Коли горох звариться, його необхідно перетворити на однорідне пюре. Це можна зробити, поки він ще гарячий, за допомогою товкача для картоплі або блендера. Паралельно готується ароматна засмажка: одну велику цибулину слід дрібно нарізати та обсмажити на сковороді з олією (близько 100 мл) до насиченого золотистого кольору. Далі необхідно замісити "тісто". У глибокій мисці з’єднайте горохове пюре, всю обсмажену цибулю (разом з олією), вбийте одне сире яйце та додайте 5 столових ложок борошна. Масу приправте сіллю (½ ч. л.) та чорним меленим перцем (½ ч. л.), після чого ретельно перемішайте до отримання густої, в’язкої консистенції. Наприкінці сформуйте з горохової маси невеликі пласкі коржики. Це зручно робити ложкою або вологими руками. Обсмажуйте горохляники на добре розігрітій пательні з олією з обох боків до появи апетитної золотистої скоринки. Подавати страву найкраще гарячою, зі сметаною.