Осінь — це пора, коли гарбуз стає головним символом тепла й затишку. Якщо ви звикли використовувати його лише для супів чи запіканок, спробуйте приготувати гарбузово-кавовий торт. На сторінці The Sapor поділилися рецептом десерту, який поєднує ніжний смак гарбуза, аромат кориці та вершкову кислинку крему. Ідеальний варіант до філіжанки лате та затишного вечора вдома.

Інгредієнти

Начинка з кориці:
Цукор — 68 г
Кукурудзяний крохмаль — 15 г
Кориця — 2 ч. л.

Крамбл (посипка):
Борошно — 115 г
Цукор — 55 г
Коричневий цукор — 40 г
Вершкове масло — 58 г
Кориця — 1 ч. л.

Тісто:
Борошно — 220 г
Цукор — 200 г
Коричневий цукор — 60 г
Гарбузове пюре — 300 г
Вершкове масло — 113 г
Яйця — 2 шт.
Пахта — 65 мл
Сметана — 60 г
Розпушувач — 8 г
Сода — 2 г
Кориця — 2 ч. л.
Приправа для гарбузового пирога — 2 ч. л.
Мускатний горіх — ¼ ч. л.
Духмяний перець — дрібка
Сіль — щіпка
Ванільний екстракт — 1 ч. л.

Глазур:
Вершковий сир — 56 г
Вершкове масло — 14 г
Цукрова пудра — 100 г
Молоко — 16 г
Ваніль — ½ ч. л.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180°C. Форму для випікання застеліть пергаментом і змастіть маслом.

2. Для крамблу змішайте борошно, обидва види цукру та корицю. Додайте розтоплене масло й перемішайте до стану крихт. Поставте у холодильник.

3. У мисці з’єднайте сухі інгредієнти — борошно, розпушувач, соду та сіль.

4. В іншій великій мисці збийте вершкове масло з цукром до легкої, пухкої консистенції.

5. Додайте яйця, гарбузове пюре та ваніль.

6. Вмішайте пахту, сметану, спеції й обережно додайте суху суміш. Не перебивайте — тісто має залишатися ніжним.

7. Половину тіста викладіть у форму, посипте коричною начинкою, потім додайте решту тіста.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

8. Посипте підготовленим крамблом.

9. Випікайте 55–60 хвилин, доки шпажка не виходитиме з кількома вологими крихтами.

10. Дайте торту охолонути 30–45 хвилин і полийте глазур’ю з вершкового сиру.

@thesapor

Pumpkin coffee cake ✨🍂 Cinnamon filling – 68g granulated sugar (1/3 cup) – 15g corn starch (2 tbsp) – 2 tsp cinnamon Crumble – 115g all-purpose flour (1/2 cup + 1 tbsp) – 55g granulated sugar (1/4 cup) – 40g brown sugar (3 tbsp) – 58g unsalted butter, melted (1/4 cup) – 1 tsp cinnamon Cake – 220g cake flour (1 3/4 cups) – 200g granulated sugar (1 cup) – 60g light brown sugar (1/4 cup) – 300g pumpkin puree (1 1/4 cups) – 113g unsalted softened butter (1/2 cup, 1 stick) – 2 eggs – 65ml buttermilk (1/4 cup) – 60g sour cream (1/4 cup) – 8g baking powder (2 tsp) – 2g baking soda (1/2 tsp) – 2 tsp cinnamon – 2 tsp pumpkin spice – 1/4 tsp nutmeg – 1/8 tsp all spice – 1/2 tsp salt – 1 tsp vanilla extract Cream cheese icing – 56g cream cheese, softened (1/4 cup) – 14g unsalted butter, softened (1 tbsp) – 100g powdered sugar (1 cup) – 16g milk (1 tbsp) use more if too thick – 1/2 tsp vanilla extract Instructions – Preheat oven to 350°F (180°C). – Grease and line a 9-inch round cake pan. Crumble topping – In a medium bowl, combine flour, granulated sugar, brown sugar, and cinnamon. – Add the melted butter and mix until a crumbly consistency forms. – Place the bowl in the refrigerator while you prepare the cake. Cake – In a large bowl, whisk together the cake flour, baking soda, baking powder, and salt. Set aside. – In another large mixing bowl, cream together the softened butter, brown sugar, and granulated sugar until well combined. – Beat in the eggs until the mixture becomes lighter in color and slightly fluffy. – Mix in the pumpkin purée and vanilla extract until just combined. – Add the buttermilk, sour cream, cinnamon, pumpkin spice, nutmeg, and allspice. Stir until fully incorporated. – Gently fold in the dry flour mixture until just combine. Do not overmix. – Pour half of the batter into the prepared cake pan and spread evenly. – Sprinkle over the cinnamon filling – Add the remaining batter on top and smooth out evenly. – Sprinkle the chilled crumble topping evenly across the surface. – Bake for 55–60 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out with a few moist crumbs. – Remove from the oven and let cool in the pan for 30–45 minutes. – Once cooled, drizzle with cream cheese frosting • • • #recipe #baking #pumpkinseason #fallbaking #fyp

♬ ‘Tis Autumn – Nat King Cole Trio

Поради:
Використовуйте домашнє гарбузове пюре — воно має насиченіший смак.
Для глазурі сир і масло мають бути кімнатної температури.
Торт чудово зберігається у холодильнику до 4 днів і наступного дня стає ще ароматнішим.

Гарбузово-кавовий торт — це не просто десерт, а справжнє втілення осені: м’який, пряний, із легкою карамельною ноткою та ароматом кориці, який наповнює дім теплом. Подайте його до кави чи капучино — і нехай смак осені залишиться з вами навіть після того, як опаде останній жовтий листок.