Сінабони з гарбузовим кремом

З настанням прохолодної погоди особливої популярності набувають рецепти теплої та ароматної випічки. Цього сезону кулінари пропонують оновити класику, додавши до улюбленого десерту яскраву осінню нотку. Йдеться про знамениті булочки-сінабони, але в незвичайній інтерпретації — з кремом на основі гарбузового пюре. Для приготування тіста знадобиться: 150 мл теплого молока, 7 г сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру (для опари), 400 г борошна, 20 г звичайного та 10 г ванільного цукру, 2 яйця та 50 г м'якого вершкового масла. Приготування починається з тіста. Спочатку готується опара: у теплому молоці розчиняють дріжджі та 1 ст. л. цукру, суміш залишають на 10 хвилин до появи "шапочки". Далі в опару додають яйця, решту цукру (звичайний та ванільний), м'яке масло та просіяне борошно. Тісто вимішують до стану гладкої, еластичної маси, яка не липне до рук, і ставлять у тепле місце на 1,5 години для підйому. Поки тісто підходить, готується начинка. Для неї необхідно просто змішати 80 г розм'якшеного вершкового масла, 40 г цукру та 10 г меленої кориці до стану однорідної пасти. Коли тісто збільшиться вдвічі, його розкачують у прямокутник завтовшки 0,5-1 см. Пласт рівномірно змащують начинкою, залишаючи один край чистим, та щільно згортають у рулет. Рулет нарізають на порційні шматочки, викладають у форму та залишають підійматися ще 40 хвилин. Випікають булочки 20 хвилин при 180°C. Фінальний етап — гарбузовий крем. Для нього необхідно взяти 150 г вершкового крем-сиру, 100 г гарбузового пюре, 30 г цукрової пудри та 10 г ванільного цукру. Усі інгредієнти збивають міксером до отримання гладкої, однорідної маси. Важливо дати готовим сінабонам охолонути протягом 20 хвилин, перш ніж наносити крем, щоб він не розтанув від гарячої випічки.