Секрет довголіття: який суп щодня їсть найстаріша сім’я у світі

Розкрито рецепт поживної та густої страви "мінестроне", яку традиційно готують на Сардинії. Секрет рекордної тривалості життя часто пов'язують зі способом харчування та щоденним раціоном. Стало відомо про унікальний рецепт супу, який вважається основою дієти найстарішої родини світу, що мешкає на Сардинії. Ця страва є варіацією класичного італійського мінестроне, насиченого трьома видами бобових, свіжими овочами, травами та дрібною пастою. Саме такий поживний та збалансований склад, на думку експертів, сприяє здоров'ю та витривалості, забезпечуючи організм необхідними нутрієнтами. Для приготування знадобиться: по ½ склянки сушених очищених бобів та квасолі "кренберрі", ⅓ склянки сушеного нуту, 7 ст. л. оливкової олії, 1 цибулина, 2 моркви, 2 стебла селери, 2 ч. л. подрібненого часнику. Також потрібно 400 г консервованих томатів, 3 картоплини, 1 ½ склянки фенхелю, ¼ склянки петрушки, гілочки свіжа базиліка, ⅔ склянки дрібної сардинської пасти (фрегула або орзо) та ¼ склянки тертого сиру Пекоріно (або пармезану). Приготування починається з замочування всіх бобових у воді щонайменше на 8 годин, після чого їх промивають. У просторій каструлі на 3 ст. л. оливкової олії обсмажують подрібнені цибулю, моркву та селеру близько 5 хвилин до м'якості. Додають часник, а ще через хвилину — томати, нарізані кубиками картоплю та фенхель, зелень і підготовлені бобові. Овочі та бобові заливають водою так, щоб вона покривала їх на 2-3 см, доводять до кипіння і варять на повільному вогні без кришки 1-1,5 години, доки бобові не стануть ніжними. Коли основа готова, в суп додають пасту, солять і перчать. Страву варять ще близько 10 хвилин до готовності пасти. Перед подачею в кожну тарілку вливають по 1 ст. л. оливкової олії і щедро посипають тертим сиром.