Цвітна капуста та морква на зиму: рецепт хрумкої закуски без стерилізації

Креативний директор кулінарного напряму Алік Мкртчян поділився у соцмережах рецептом своєї фірмової засоленої цвітної капусти, що миттєво став хітом серед користувачів. Після безлічі прохань він опублікував детальний рецепт простої, ароматної та швидкої закуски, яка не потребує стерилізації і вже за три дні стає ідеально хрумкою. Ця страва — універсальна: чудово пасує до м’яса, риби, картоплі, а також до келиха вина чи пива. До того ж вона виглядає ефектно — поєднання білої капусти, яскравої моркви та червоного перцю створює справжню осінню палітру. Необхідні інгредієнти: Вода — 3 л Сіль — 3 ст. ложки Цукор — 3 ст. ложки Оцет 9% — 100 мл Лавровий лист — 3 шт. Духмяний і чорний перець горошком — по кілька штук Часник — 1 головка Червоний чилі — 1 стручок Цвітна капуста — за смаком Морква — за смаком Спосіб приготування: 1. У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець. Варіть 2–3 хвилини, потім влийте оцет і зніміть з вогню. 2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, моркву наріжте, додайте подрібнений часник і чилі. 3. Викладіть овочі у велику банку або скляну ємність. 4. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом. 5. Залиште при кімнатній температурі на 3 дні, після чого поставте у холодильник. Через три дні овочі набувають приємної кислинки, аромат спецій повністю розкривається, а капуста зберігає ідеальну хрумкість. За бажанням можна експериментувати — додати зерна гірчиці, гілочки кропу або щіпку куркуми, щоб надати золотистого відтінку.