Молдавські вареники з картоплею на заварному тісті

Цей рецепт дозволить вам приготувати ніжні вареники з ситною картопляною начинкою, що ідеально підходять для сімейного обіду чи вечері. Особливістю страви є заварне тісто, що робить її особливо м'якою. Інгредієнти Для тіста: Борошно — 280-320 г Гаряча вода — 100 мл Рослинна олія — 30 г Сіль — 1/2 ч. л. Яйце — 1 шт. Для начинки: Картопля — 500 г Вершкове масло — 50 г Цибуля — 180 г Бекон або сало — 100 г Сіль — на смак Приготування Приготування тіста: Змішайте гарячу воду, сіль і рослинну олію в мисці. Додайте частину борошна і яйце, швидко замісіть. Поступово додавайте решту борошна, щоб отримати м'яке та еластичне тісто. Важливо діяти швидко, щоб яйце не зварилося. Місіть тісто приблизно 5 хвилин, потім накрийте його і залиште "відпочити" на 30 хвилин. Приготування начинки: Поки тісто відпочиває, очистьте і зваріть картоплю в підсоленій воді. Злийте воду, додайте вершкове масло і розімніть до стану пюре. Бекон або сало наріжте дрібними шматочками, а цибулю — кубиками. Обсмажте їх на сковороді до золотистого кольору. Додайте обсмажені шкварки з цибулею до картопляного пюре та ретельно перемішайте. Остудіть начинку до кімнатної температури. Розкатайте тісто в тонкий пласт (близько 3 мм). За допомогою склянки або форми виріжте кружечки. На кожен кружечок покладіть трохи начинки та добре заліпіть краї. Доведіть воду до кипіння, підсоліть і обережно опускайте вареники. Варіть їх близько 3 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Подавайте гарячі вареники зі свіжою сметаною.