Шоколадний торт “Чорний ліс”: класичний рецепт з вишнями

Це ідеальне поєднання ніжного шоколадного бісквіта, соковитої вишневої начинки та повітряного вершкового крему. Цей десерт є справжньою класикою, яка завжди вражає своїм насиченим смаком і елегантним виглядом. Приготування вимагає трохи часу, але результат вартий зусиль. Інгредієнти Бісквіт: 280 г вершкового масла, 400 г чорного шоколаду, 16 яєць, 1 кг цукру, 240 г какао-порошку, 400 г борошна, 4 ч. л. розпушувача. Ганаш: 400 г вершків 33-36%, 150 г чорного шоколаду. Начинка: 400 г вишень, 200 мл води, 100 мл кіршвассеру, 200 г цукру, 1 ч. л. кориці. Крем: 400 мл вершків 33-36%, 4 ч. л. цукрової пудри. Декор: 100 г шоколаду. Приготування Для приготування вам знадобиться два коржі, тому всі інгредієнти для бісквіта слід розділити на дві частини та замішувати тісто окремо. Спочатку збийте яйця з цукром до густої, пишної маси. Одночасно розтопіть на паровій бані вершкове масло разом із шоколадом. З'єднайте яєчну суміш з розтопленим шоколадом. Після цього просійте сухі інгредієнти: борошно, какао та розпушувач. Ретельно все перемішайте. Випікайте кожен бісквіт протягом 40 хвилин при температурі 180°C. Натріть шоколад на тертці. В окремій місткості доведіть вершки до кипіння, але не кип'ятіть. Залийте гарячими вершками шоколад і перемішайте, доки маса не стане однорідною. З'єднайте цукор з водою, доведіть до кипіння. Зніміть сироп з вогню і додайте кіршвассер. Залийте вишні цим сиропом і додайте корицю. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 5-8 годин, щоб вишні добре просочилися. Після цього процідіть вишні, а сироп збережіть для просочення коржів. Розріжте кожен бісквітний корж навпіл. Збийте ганаш до стійких піків. Окремо збийте вершки з цукровою пудрою до щільної консистенції. Кожен корж просочіть вишневим сиропом. Нанесіть на нижній корж кільця ганаша, а всередину викладіть вишні. Накрийте наступним коржем і повторіть процедуру. Верх і боки торта змастіть збитими вершками. Прикрасьте торт на свій розсуд. Можна посипати його тертим шоколадом, викласти свіжі вишні, або ж зробити шоколадну стружку.