Ці квашені баклажани будете готувати щосезону: секретна начинка

Дізнайтеся, як приготувати смачні квашені баклажани, що здивують вас своїм насиченим смаком Цей рецепт квашених баклажанів стане вашою улюбленою заготівлею на зиму. Завдяки особливій техніці приготування овочі зберігають свою текстуру, а ароматна начинка додає страві неповторний смак. Інгредієнти: Баклажани 1,5 кг Солодкий перець 2 шт. Морква 2 шт. Часник 5-7 зубчиків Зелень (петрушка, кінза, кріп) Маринад: Вода 1 л Сіль 50 г Лавровий лист 2 шт. Перець чорний горошком 7 шт. Духмяний перець горошок 4 шт. Процес приготування Баклажани помийте та зріжте плодоніжки. У великій каструлі закип'ятіть 2,5 л води з 2 ст. л. солі, покладіть баклажани, доведіть до кипіння та варіть під кришкою 15-20 хвилин. Потім дістаньте їх і поставте під прес на 2 години, щоб видалити зайву рідину. Для маринаду змішайте воду, сіль, лавровий лист, чорний та духмяний перець у сотейнику, закип'ятіть і дайте повністю охолонути. Овочі для начинки помийте. Солодкий перець очистьте від насіння і наріжте соломкою, а моркву натріть на тертці для корейської моркви. Часник пропустіть через прес, а зелень подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти для начинки в мисці та перемішайте. Зробіть на кожному баклажані розріз уздовж, не доходячи до кінця. Розкрийте їх, викладіть всередину овочеву начинку, знову складіть і щільно укладіть в місткість. Залийте баклажани маринадом, щоб він повністю їх покрив. Накрийте місткість тарілкою, щоб забезпечити тиск, і залиште кваситися за кімнатної температури на 2-3 дні. Коли баклажани будуть готові, зберігайте їх у холодильнику.