Баклажани, перець і фета: овочевий салат, що має мінімум калорій

Завдяки цікавому поєднанню інгредієнтів та пікантній заправці, страва виходить дуже смачною та ароматною, а мінімальна кількість калорій робить її ідеальним варіантом для легкої та ситної вечері. Інгредієнти для салату: Баклажани — 2 шт. Болгарський перець — 2-3 шт. (краще взяти різного кольору) Помідори — 2-3 шт. Червона цибуля — 1 шт. Фета — 150 г Оливкова олія Сіль та чорний перець — до свого смаку Інгредієнти для заправки: Гірчиця в зернах — 1 ч. л. Мед — 1 ч. л. Бальзамічний оцет — 1 ст. л. Оливкова олія — 2 ст. л. Сік половини лимона Сіль Приготування: Наріжте баклажани кубиками, залишивши шкірку, якщо вона м’яка. Збризніть їх оливковою олією, додайте сіль та перець. Розріжте перець навпіл, видаліть насіння. Один помідор також розріжте навпіл. Викладіть баклажани, перець та помідор на деко і запікайте в духовці або аерогрилі при 180–200°C протягом 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими та трохи карамелізованими. Фета запечіть окремо в жаростійкому посуді або у фользі. Достатньо 10-12 хвилин, щоб вона покрилася золотистою скоринкою. Тим часом приготуйте заправку: у невеликій мисці змішайте гірчицю, мед, бальзамічний оцет, оливкову олію, лимонний сік та дрібку солі. Ретельно збийте виделкою. Очистьте запечені перці від шкірки та наріжте смужками. Запечений помідор також очистьте і подрібніть. У великій мисці поєднайте запечені баклажани, нарізаний перець, шматочки свіжих і запечених помідорів, дрібно нарізану цибулю та подрібнену запечену фету. Залийте все заправкою та акуратно перемішайте.