Крем-сир за 5 хвилин з одного інгредієнта: домашній рецепт

Якщо ви мрієте про ніжний вершковий крем-сир до сніданку, зовсім не обов’язково бігти до магазину. Смачний і якісний крем-сир легко приготувати вдома — і для цього потрібен лише один інгредієнт, який, найімовірніше, вже є у вашому холодильнику. Результат приємно здивує: консистенція, смак і аромат — не гірші за магазинні аналоги, а вартість — у рази нижча. Що потрібно: кефір високої жирності марля або тонка бавовняна тканина сито (або друшляк) глибока миска Крок 1: Заморожування Упаковку кефіру поставте в морозильну камеру і залиште до повного замерзання. Це важливий етап: саме заморожування дає змогу легко відокремити сироватку від молочного білка, який стане основою крем-сиру. Крок 2: Проціджування Коли кефір повністю замерзне, дістаньте його з пакування. Підготуйте сито, застелене марлею, і встановіть його на глибоку миску. Покладіть заморожений брикет на тканину і накрийте ще одним шаром — це захистить масу від сторонніх домішок. Поставте конструкцію в холодильник. Протягом 4–6 годин кефір поступово розтане. Сироватка стікатиме в миску, а зверху залишиться густа м’яка маса — основа крем-сиру. Крок 3: Відціджування Коли кефір повністю розтане, зберіть утворену масу в марлю й обережно відіжміть зайву рідину. Що ретельніше ви це зробите, то густішим буде крем-сир. Крок 4: Завершення Готовий сир перекладіть у чисту ємність. За бажанням додайте дрібку солі, улюблені спеції, подрібнену зелень або, якщо віддаєте перевагу солодкому варіанту, — мед, ваніль чи фруктове пюре. Не виливайте сироватку! Її можна використати для приготування тіста, млинців, оладок або навіть як основу для домашнього напою. Чому це працює? Під час заморожування вода в кефірі кристалізується. При розморожуванні вона стікає у вигляді сироватки, а білки та жири залишаються у формі густої, кремоподібної маси. Чим жирніший кефір — тим кремовішим і насиченішим буде кінцевий продукт. Спробуйте приготувати домашній крем-сир — і, можливо, магазинний вам більше не знадобиться.