Соління на зиму: рецепт огірків, баклажанів і кабачків

Приготуйте апетитні солоні огірки, кабачки та мариновані баклажани за простими рецептами, що дозволять вам насолоджуватися смаком літа протягом усієї зими. Ці швидкі методи ідеально підходять для тих, хто цінує час і смак. Солоні кабачки Для приготування хрумких маринованих кабачків вам знадобиться: 1 кг цукіні або молодих кабачків, 1 столова ложка солі, 1 чайна ложка цукру, 4-5 зубчиків часнику, 1 столова ложка оцту, а також лавровий лист і кріп. Процес надзвичайно простий: візьміть два пакети, вставте їх один в інший. Промийте кабачки, наріжте їх на вісім частин і помістіть у пакети. Додайте не надто дрібно нарізаний кріп, подрібнений часник, лавровий лист, сіль, цукор та оцет. Ретельно перемішайте вміст пакетів і покладіть до холодильника на 10-12 годин, періодично перемішуючи. Кабачки вийдуть смачними та хрумкими. Солоні огірки Щоб приготувати солоні огірки, які можна їсти вже за пів доби, візьміть: 1 кг огірків, 1 столову ложку солі, 1 чайну ложку цукру, 4 зубчики часнику та пучок кропу. У чистий пакет покладіть кріп, насипте цукор, сіль і роздавлений часник. В огірках обріжте "носики" і помістіть їх у той же пакет. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися. Покладіть пакет до холодильника на 10-12 годин, не забуваючи час від часу перемішувати його вміст. Мариновані баклажани Для приготування маринованих баклажанів підготуйте: 1 кг баклажанів, 1,5 літра води та 1 чайну ложку солі (з гіркою). Для маринаду: 1 л води, 2,5 чайні ложки солі (з гіркою), 1,5 столової ложки цукру, 3 столові ложки рослинної олії, 4 столові ложки оцту, 20 горошин чорного перцю, 3 зубчики часнику та хмелі-сунелі. Баклажани очистьте від шкірки та наріжте на невеликі шматочки. Залийте їх окропом, додайте сіль і проваріть 10-15 хвилин до м'якості. Воду злийте. Поки баклажани варяться, приготуйте маринад: змішайте воду з цукром і сіллю, додайте горошини перцю, хмелі-сунелі, часник та олію, потім ще раз перемішайте. Охолоджені баклажани залийте приготованим маринадом, ретельно перемішайте і накрийте харчовою плівкою. Покладіть їх до холодильника на 3 години для маринування. Після цього дістаньте з маринаду, додайте нарізані кріп та кінзу.