Відкрийте для себе чудовий рецепт ситного овочевого рагу із зеленої квасолі, яке поєднує в собі насичені смаки та корисні інгредієнти. Ця страва стане ідеальним вибором для обіду або вечері, особливо для тих, хто цінує овочеві страви.

Інгредієнти:

  • Овочевий бульйонний кубик: 1 шт.
  • Окріп: 300 мл
  • Оливкова олія: 3 ст. л.
  • Велика цибулина: 1 шт.
  • Велика морква: 3 шт.
  • Селера (стебла): 2 шт.
  • Картопля: 500 г
  • Часник: 4 зубчики
  • Томатна паста: 1 ст. л.
  • Солодка перцева паста (турецька) або м’який папричний соус: 1 ст. л.
  • Мелений кмин: ½ ч. л.
  • Зелена квасоля: 500 г (свіжа або заморожена)
  • Подрібнені консервовані томати: 1 банка (400 г)
  • Сіль і чорний перець: на смак
  • Лавровий листок: 2 шт.

Приготування:

Насамперед підготуйте овочевий бульйон, який стане ароматною основою вашого рагу. Розчиніть один овочевий бульйонний кубик у 300 мл щойно закипілої води. Цей бульйон додасть страві глибини смаку та насиченості, збагачуючи всі інгредієнти.

У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте 3 столові ложки оливкової олії. Як тільки олія нагріється, додайте підготовлені овочі: нарізану кубиками велику цибулину, три морквини, нарізані кільцями, два стебла селери та приблизно пів кілограма картоплі, попередньо очищеної та нарізаної на шматки середнього розміру.

Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 5-6 хвилин, періодично помішуючи, доки вони не набудуть легкої золотистої скоринки. Цей етап дозволить розкрити їхній аромат та надати їм ніжну текстуру.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Далі додайте дрібно натертий часник та спеції, що створять багату смакову палітру: чайну ложку томатної пасти, одну столову ложку турецької солодкої перцевої пасти (якщо її немає, можна замінити м’яким папричним соусом або додатковою томатною пастою з дрібкою солодкої паприки), а також половину чайної ложки меленого кмину. Обсмажуйте цю пряну заправку ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб аромати повністю розкрились.

На завершення додайте до каструлі близько 500 г свіжої або замороженої зеленої квасолі, попередньо очищеної. Всипте 400 г подрібнених консервованих помідорів, влийте підготовлений овочевий бульйон, додайте лавровий лист, сіль та свіжомелений чорний перець за смаком. Доведіть усе до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте рагу під кришкою приблизно 40-45 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, а соус не загусне і не стане насиченим. Якщо рідина випаровується занадто швидко, можна додати трохи гарячої води, щоб підтримувати бажану консистенцію.