Чи шкідливо їсти огірки разом з помідорами? Пояснюють фахівці

Салат з огірків і помідорів — справжня класика на столах українців, особливо влітку. Водночас у соцмережах час від часу з’являється критика цього поєднання від популярних фудблогерів. Вони стверджують, що в огірках міститься фермент аскорбіназа (або каталаза), який нібито здатен зруйнувати вітамін С у помідорах. Це й стало підґрунтям для поширення міфу про шкідливість поєднання цих овочів. Втім, варто розуміти: фермент дійсно існує, однак у природних умовах він не проявляє такої активності, щоб суттєво знизити кількість аскорбінової кислоти в томатах. Чи можна їсти огірки з помідорами разом: що кажуть медики Науковці довели: під час одночасного споживання огірків і помідорів фермент з огірка не здатен знищити вітамін С у томатах. Аскорбіназа швидко руйнується в шлунку під дією кислотного середовища, тож шкоди не завдає. Крім того, численні дослідження показали: втрата вітаміну С у такому салаті досягає 50–80% лише за умови зберігання в холодильнику протягом 2–24 годин. Причина — не суміш овочів, а саме дія холоду та тривалого зберігання. Отже, якщо ви готуєте салат безпосередньо перед вживанням, вміст вітамінів залишається майже незмінним. Такий салат — це джерело корисних речовин, необхідних для здоров’я. Огірки містять вітамін K, калій, антиоксиданти та багато води. Вони мають протизапальні властивості й сприяють підтриманню водного балансу організму. Помідори багаті на вітамін А, лікопін, клітковину, вітамін С і калій. Вони знижують ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань. Салат з огірків і помідорів — це простий, смачний і поживний вибір, який не варто оминати через необґрунтовані міфи.