Курячі котлети “Пташине молоко” – всі захоплюються смаком

Приготуйте справжній кулінарний шедевр, який здивує навіть найвибагливіших гурманів – ніжні курячі котлети "Пташине молоко". Ця страва поєднує соковитий фарш із несподіваною вершково-сирною начинкою, а хрустка скоринка з ароматного кляру доповнює гармонію смаків. Інгредієнти: Для фаршу: Куряче філе: 1-1,3 кг Цибуля: 1 шт. (середня) Майонез: 3 ст. л. Сіль, перець: до свого смаку Для начинки: Вершкове масло: 100 г Кріп: пучок Твердий сир: 100 г Для панірування: Пшеничне борошно: 6-8 ст. л. Для кляру: Яйця: 2 шт. Лимонний сік: 2 ст. л. Вода: 120 мл Кукурудзяне борошно: 2 ст. л. Пшеничне борошно: 5 ст. л. Розпушувач: 1 ч. л. Куркума: 1-1,5 ч. л. Паприка: 1 ч. л. Сушений часник: 1 ч. л. Приготування: Куряче філе та цибулю пропустіть через м'ясорубку (або подрібніть у блендері). Додайте майонез, сіль та перець до свого смаку, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і злегка підморозьте. Твердий сир натріть на дрібній тертці, а кріп дрібно подрібніть. Щоб фарш не липнув до рук, змочіть їх у воді. Сформуйте котлети: візьміть порцію фаршу, зробіть поглиблення, покладіть всередину шматочок масла (одну сторону якого можна попередньо обваляти в кропі, іншу – в сирі). Добре закрийте фаршем. Обваляйте котлети у пшеничному борошні для панірування. Сформовані заготівлі покладіть до морозильної камери на 15 хвилин для затвердіння. Приготування кляру: З’єднайте яйця, лимонний сік та воду. Додайте кукурудзяне та пшеничне борошно, розпушувач. Всипте спеції: куркуму, паприку, сушений часник та сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Розігрійте сковороду з олією. Занурте кожну котлету в приготований кляр, переконавшись, що вона повністю покрита. Викладіть котлети на розігріту сковороду. Смажте з обох сторін по 5 хвилин на невеликому вогні під кришкою. Це дозволить котлетам добре просмажитися всередині і отримати золотисту скоринку. Готові курячі котлети "Пташине молоко" спершу викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте гарячими з улюбленим гарніром.