Шукаєте ідею для швидкої та ситної страви, яка перенесе вас у сонячну Мексику? Спробуйте ці хрумкі такос з ніжною начинкою з батату та чорної квасолі. Це ідеальний варіант для обіду чи вечері, що подарує вам справжнє гастрономічне задоволення.

Інгредієнти:

Для начинки:

  • Дві середні солодкі картоплини (батат)
  • Чорна квасоля, 400 г
  • Оливкова олія
  • Копчена паприка
  • Мелений кмин
  • Гранульований часник
  • Сіль
  • Чорний перець

Для такос:

  • 12 кукурудзяних тортилей
  • Олія для смаження

Для вершкового соусу (крему):

  • Склянка кеш’ю
  • 2 ст. л. свіжого лимонного соку
  • 2 ст. л. яблучного оцту
  • 1-2 зубчики часнику
  • ¼ склянки води
  • 2 ст. л. харчових дріжджів
  • Сіль

Для свіжої сальси (сальса фреска):

  • 200 г помідорів чері
  • ½ червоної цибулини
  • маленький перець чилі
  • Сік одного лайма
  • Свіжа кінза або петрушка
  • Сіль
  • Перець

Для подачі:

  • Нарізаний салат ромен або айсберг
  • Скибочки лайма

Приготування:

Наріжте батат кубиками та викладіть на розігріту сковороду з оливковою олією. Приправте паприкою, кмином, гранульованим часником, сіллю та перцем. Обсмажуйте, доки батат не стане м’яким і не набуде золотистої скоринки. Перекладіть готовий батат у велику миску, розімніть виделкою, додайте промиту чорну квасолю і обережно перемішайте.

Злегка підігрійте кукурудзяні тортильї у мікрохвильовій печі або на сухій сковороді, щоб вони стали більш еластичними. На кожен край тортильї викладіть 2-3 столові ложки начинки та щільно скрутіть у трубочку. Розкладіть такос швом донизу на розігріту сковороду. Смажте до появи хрусткої золотистої скоринки з обох боків.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Залийте кеш’ю теплою водою і залиште на деякий час, щоб горіхи розм’якли. Злийте воду та перекладіть кеш’ю в блендер. Додайте лимонний сік, яблучний оцет, часник, воду, харчові дріжджі та сіль. Збийте до отримання однорідної кремової консистенції.

У невеликій мисці з’єднайте подрібнені помідори чері, дрібно нарізану червону цибулю, подрібнений перець чилі, сік лайма, нарізану зелень, сіль і перець. Залиште сальсу на 10-15 хвилин, щоб смаки добре поєдналися.

Подавайте гарячі такос з порцією свіжого нарізаного салату, ложкою вершкового соусу, свіжою сальсою та скибочками лайма. Смачного!