Ароматні такос з бататом і чорною квасолею

Шукаєте ідею для швидкої та ситної страви, яка перенесе вас у сонячну Мексику? Спробуйте ці хрумкі такос з ніжною начинкою з батату та чорної квасолі. Це ідеальний варіант для обіду чи вечері, що подарує вам справжнє гастрономічне задоволення. Інгредієнти: Для начинки: Дві середні солодкі картоплини (батат) Чорна квасоля, 400 г Оливкова олія Копчена паприка Мелений кмин Гранульований часник Сіль Чорний перець Для такос: 12 кукурудзяних тортилей Олія для смаження Для вершкового соусу (крему): Склянка кеш’ю 2 ст. л. свіжого лимонного соку 2 ст. л. яблучного оцту 1-2 зубчики часнику ¼ склянки води 2 ст. л. харчових дріжджів Сіль Для свіжої сальси (сальса фреска): 200 г помідорів чері ½ червоної цибулини маленький перець чилі Сік одного лайма Свіжа кінза або петрушка Сіль Перець Для подачі: Нарізаний салат ромен або айсберг Скибочки лайма Приготування: Наріжте батат кубиками та викладіть на розігріту сковороду з оливковою олією. Приправте паприкою, кмином, гранульованим часником, сіллю та перцем. Обсмажуйте, доки батат не стане м'яким і не набуде золотистої скоринки. Перекладіть готовий батат у велику миску, розімніть виделкою, додайте промиту чорну квасолю і обережно перемішайте. Злегка підігрійте кукурудзяні тортильї у мікрохвильовій печі або на сухій сковороді, щоб вони стали більш еластичними. На кожен край тортильї викладіть 2-3 столові ложки начинки та щільно скрутіть у трубочку. Розкладіть такос швом донизу на розігріту сковороду. Смажте до появи хрусткої золотистої скоринки з обох боків. Залийте кеш’ю теплою водою і залиште на деякий час, щоб горіхи розм'якли. Злийте воду та перекладіть кеш’ю в блендер. Додайте лимонний сік, яблучний оцет, часник, воду, харчові дріжджі та сіль. Збийте до отримання однорідної кремової консистенції. У невеликій мисці з'єднайте подрібнені помідори чері, дрібно нарізану червону цибулю, подрібнений перець чилі, сік лайма, нарізану зелень, сіль і перець. Залиште сальсу на 10-15 хвилин, щоб смаки добре поєдналися. Подавайте гарячі такос з порцією свіжого нарізаного салату, ложкою вершкового соусу, свіжою сальсою та скибочками лайма. Смачного!