Зелений суп із черемші: рецепт пікантної та ароматної страви

Коли з'являється свіжа черемша, саме час приготувати щось особливе, що поєднає користь і неперевершений смак. Цей рецепт зеленого супу з черемші пропонує не просто страву, а справжнє гастрономічне задоволення з пікантним ароматом. Необхідні інгредієнти: Великий шалот (або половинка звичайної цибулі) – 1 шт., велика картопля – 2 шт., часник – 6–8 зубчиків, яблучний оцет – 1 ст. л., овочевий бульйонний кубик – 1 шт., окріп – літр, листя черемші, свіжа зелень (м’ята, петрушка, базилік) – велика жменя, лимонна цедра з одного лимона, харчові дріжджі – 2 ст. л. (за бажанням), місо паста (або соєвий соус) – 1 ч. л., вершкове масло – 1 ст. л., оливкова олія, сіль, перець. Покроковий процес приготування: Подрібніть шалот. Очистьте та наріжте кубиками картоплю. Часник дрібно порубайте. У каструлі розігрійте трохи оливкової олії, потім додайте вершкове масло. Засипте нарізаний шалот і картоплю з дрібкою солі. Смажте овочі 5–10 хвилин, періодично помішуючи, доки вони не стануть м'якими. Додайте до овочів подрібнений часник. Обсмажуйте ще 1–2 хвилини, поки не з’явиться характерний часниковий аромат. Влийте яблучний оцет – він не тільки додасть пікантності, але й допоможе "зішкребти" карамелізовані шматочки з дна каструлі, збагачуючи смак супу. Розчиніть бульйонний кубик в літрі окропу. Влийте отриманий бульйон до овочів у каструлі. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10–15 хвилин, доки картопля не стане повністю м'якою. Черемшу та свіжу зелень (м'яту, петрушку, базилік) ретельно помийте і просушіть. Додайте їх до каструлі з супом і дайте листю "зів'янути" – це займе буквально 1-2 хвилини. Зніміть суп з вогню. Обережно перелийте гарячий суп у блендер або скористайтеся ручним блендером. Збивайте суп до отримання однорідної зеленої кремової текстури. До збитого супу додайте лимонну цедру, харчові дріжджі (якщо використовуєте) та місо пасту (або соєвий соус). Добре перемішайте. Приправте суп сіллю та свіжозмеленим чорним перцем до свого смаку. Перед подачею можна підсушити хліб або намастити його вершковим маслом. Розлийте суп по тарілках, додайте трохи сметани чи вершків, скропіть оливковою олією.