Як приготувати соковитий та ароматний лахмаджун: турецька піца від Ярославського

Відомий український ресторатор та суддя проєкту "МастерШеф" Володимир Ярославський поділився рецептом лахмаджуна – східної страви, яку ще називають турецькою, вірменською або арабською "піцою". За його словами, це тонке тісто з м’ясною начинкою, що відзначається насиченим смаком та ароматом приправ. У своєму варіанті кулінар пропонує зробити частково закриту версію цієї традиційної випічки. Інгредієнти для начинки (на 2 лахмаджуни): 450 г яловичого фаршу ½ перцю чилі 3 зубчики часнику ½ червоної цибулі 15 г кінзи 15 г петрушки 20 г адигейської солі 1 перець капія 40–50 г томатної пасти 5 г чорного кунжуту 1 жовток для змащування Інгредієнти для тіста: 330 г борошна 12 г свіжих дріжджів 200 г води 15 г олії 8 г солі 15 г цукру Процес приготування: Для начинки подрібніть фарш, часник, цибулю, зелень, гострий і солодкий перець, додайте сіль та томатну пасту. Все ретельно перемішайте. Замісіть тісто, поєднавши всі інгредієнти, та залиште його підходити на годину. Потім розділіть на дві частини. Розкачайте кожен шматок тіста, викладіть на нього м’ясну начинку та защіпніть краї. Посипте тісто борошном і розкачайте у плаский круг, роблячи перерви, щоб воно рівномірно розтягнулося. Зробіть кілька розрізів на заготівлі, ще трохи розкачайте її, щоб зробити тоншою. Змастіть яйцем, змішаним із водою, та посипте кунжутом. Випікайте у розігрітій до 240 °C духовці протягом 12–14 хвилин. Результат – апетитний, соковитий та дуже ароматний лахмаджун, який сподобається всім любителям східної кухні.