Пухкі вареники на кефірі від шеф-кухаря

В період святкування Масниці, коли традиційно готують різноманітні страви, особливе місце займають вареники. Один із відомих українських кулінарів поділився способом приготування пишних вареників на основі кефіру, який передавався в його родині. Цей рецепт вирізняється тим, що не потребує використання яєць. Інгредієнти для тіста: 300 мл кисломолочного напою Від 480 до 530 грамів пшеничного борошна 8 грамів харчової соди або 10 грамів розпушувача Щіпка солі Інгредієнти для начинки: 400 грамів кисломолочного сиру Одне невелике яйце або яєчний жовток 50 грамів цукру Як готувати вареники на кефірі: Для досягнення оптимального результату важливо, щоб кисломолочний напій був достатньо кислим. У підготовлену миску влити кисломолочний напій, додати соду та швидко перемішати. Потім поступово ввести борошно, замішуючи тісто до однорідності. Сформувати з тіста довгий валик, періодично посипаючи його борошном, щоб уникнути прилипання. Нарізати валик на невеликі круглі частини, які потім розплющити руками, формуючи пласкі кружечки. На кожен кружечок викласти начинку і акуратно сформувати вареники. Для приготування на парі можна використати звичайну каструлю та шматок марлі. Натягнути марлю на каструлю, викласти на неї вареники, накрити зверху мискою і готувати протягом п'яти хвилин.