Запечені деруни: такі готують на Сорочинському ярмарку

Картопляні оладки, відомі як деруни, – це улюблена страва багатьох українців. Хрустка скоринка, ніжна серединка та ароматна сметана роблять їх неперевершеними. Але якщо додати до них м'ясний соус і запекти в духовці, вийде ще смачніша страва, яку готують на знаменитому Сорочинському ярмарку. Відомий шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом дерунів, запечених у горщиках з м'ясом і сиром. Інгредієнти: 500 г картоплі 100 г цибулі яйце 50 г сметани 50 г борошна сіль, перець 350 г свинини 150 г цибулі для соусу 250 г сметани для соусу 150 г бульйону або води 100 г твердого сиру Приготування: Картоплю та цибулю натріть на дрібній тертці. Додайте сметану, яйце, борошно, сіль та перець. Перемішайте. На розігріту сковороду з олією викладайте картопляну масу, формуючи тонкі деруни. Смажте до золотистої скоринки з обох боків. Готові деруни викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Свинину наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки. Посоліть і поперчіть. На тій же сковороді обсмажте цибулю для соусу. Додайте сметану, бульйон або воду, сіль та перець. Доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин, щоб соус загус. У горщики або форму для запікання викладіть шарами деруни, м'ясо і соус. Посипте зверху тертим сиром. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться і не стане золотистим. Готові деруни подавайте гарячими.