Нове шкільне меню, розроблене українським ресторатором Євгеном Клопотенком, викликало неоднозначну реакцію серед школярів та їхніх батьків. Діти часто відмовляються від незвичних страв, що стало предметом обговорення в інтерв’ю OBOZ.UA з членкинею Асоціації нутриціологів України Іриною Гізбрехт.

Експертка зазначає, що дитяча травна система адаптована до певного набору продуктів, тому введення в раціон незвичних страв, таких як борщ зі сливами, салат з сирих кабачків та фенхелем або яблука зі сметаною, може не тільки не сподобатися дітям, але й призвести до розладів травлення. За словами Гізбрехт, діти часто відмовляються навіть пробувати страви з незнайомими назвами та інгредієнтами.

Окрім цього, нутриціологиня наголошує на ризику виникнення алергічних реакцій через незнайомі продукти у складі страв. Дитина може не знати про наявність певних алергенів, що може призвести до небажаних наслідків. Експертка порівнює шкільне меню з дитячим меню в ресторанах, де завжди присутні звичні для дітей страви, такі як пюре та котлети.

ЗСУ запекло нищать російських окупантів: щоб підтримати їх можна перерахувати пожертви у фонди «Повернись живим» та «Сталеві крила». Стань частиною історії та захисти Україну, приєднуйтесь до 3 ОШБр. 🇺🇦

Попри критику щодо незвичності страв, Гізбрехт відзначає, що меню Клопотенка відповідає сучасним стандартам та рекомендаціям ВООЗ, містить всі необхідні поживні речовини, включаючи білки, жири, вуглеводи та клітковину, а також пропонує безлактозні та безглютенові варіанти.

Нутриціологиня пропонує компромісний варіант: складати тижневе меню зі звичних для дітей страв, таких як борщ, супи, каші, м’ясо, котлети та традиційні овочеві салати, використовуючи широкий вибір рецептів з меню Клопотенка. Вона також підкреслює важливість надання дітям вибору м’ясних страв та салатів, оскільки вуглеводи вони отримують з інших страв.