Діти відмовляються їсти: що не так зі шкільним меню Клопотенка

Нове шкільне меню, розроблене українським ресторатором Євгеном Клопотенком, викликало неоднозначну реакцію серед школярів та їхніх батьків. Діти часто відмовляються від незвичних страв, що стало предметом обговорення в інтерв'ю OBOZ.UA з членкинею Асоціації нутриціологів України Іриною Гізбрехт. Експертка зазначає, що дитяча травна система адаптована до певного набору продуктів, тому введення в раціон незвичних страв, таких як борщ зі сливами, салат з сирих кабачків та фенхелем або яблука зі сметаною, може не тільки не сподобатися дітям, але й призвести до розладів травлення. За словами Гізбрехт, діти часто відмовляються навіть пробувати страви з незнайомими назвами та інгредієнтами. Окрім цього, нутриціологиня наголошує на ризику виникнення алергічних реакцій через незнайомі продукти у складі страв. Дитина може не знати про наявність певних алергенів, що може призвести до небажаних наслідків. Експертка порівнює шкільне меню з дитячим меню в ресторанах, де завжди присутні звичні для дітей страви, такі як пюре та котлети. Попри критику щодо незвичності страв, Гізбрехт відзначає, що меню Клопотенка відповідає сучасним стандартам та рекомендаціям ВООЗ, містить всі необхідні поживні речовини, включаючи білки, жири, вуглеводи та клітковину, а також пропонує безлактозні та безглютенові варіанти. Нутриціологиня пропонує компромісний варіант: складати тижневе меню зі звичних для дітей страв, таких як борщ, супи, каші, м'ясо, котлети та традиційні овочеві салати, використовуючи широкий вибір рецептів з меню Клопотенка. Вона також підкреслює важливість надання дітям вибору м'ясних страв та салатів, оскільки вуглеводи вони отримують з інших страв.