Мікрохвильова пічка знищує всі вітаміни в їжі – правда чи міф

Мікрохвильові печі є незамінними помічниками на кухнях мільйонів українців, адже за їхньої допомоги можна за лічені хвилини розігріти будь-яку страву. Але досі серед наших громадян існує стереотип, що цей пристрій є дуже шкідливим, оскільки нібито під впливом мікрохвильового випромінювання корисні речовини у складі продуктів «випаровуються». Слід зазначити, що через термічну обробку деякі вітаміни дійсно можуть руйнуватися. Це стосується насамперед вітамінів груп С і В. При цьому відбувається таке також при приготуванні їжі на плиті або в духовці, але, враховуючи, що в такому випадку процес займає більше часу, кількість нутрієнтів, що втрачаються, тільки збільшується. Крім того, багато корисних речовин мають властивість йти у воду, тому розігрівати їжу таким чином теж недоцільно з точки зору можливості зберегти вітаміни. Таким чином можна сказати, що чим швидше та з меншим об'ємом рідини готується їжа, тим більший запас корисних речовин у ній зберігається. Мікрохвильова піч у такому разі – найкращий спосіб.