Як треба використовувати соняшникову олію, щоб не захворіти на рак

Соняшникова олія, популярна серед українців, може бути небезпечною для здоров'я, якщо використовувати її в один дуже шкідливий спосіб. Хоча вона багата на корисні речовини, науковці попереджають про ризики, пов'язані з її нагріванням. Відтак, смажити на олії взагалі не рекомендують. Під впливом високої температури поліненасичені жирні кислоти, що містяться в соняшниковій олії, розкладаються, утворюючи токсичні сполуки, зокрема альдегіди. Дослідження іспанських вчених 2012 року показали, що ці альдегіди можуть провокувати розвиток онкологічних захворювань. Експерти радять уникати перегрівання соняшникової олії та її використання для смаження, оскільки це значно підвищує концентрацію шкідливих речовин у стравах. Вміст токсичних сполук у таких стравах може перевищувати допустиму норму у 200 разів, що становить серйозну загрозу для здоров'я. Натомість рекомендують використовувати для смаження ріпакову олію, яка є більш стабільною при нагріванні. Також можна змішувати соняшникову олію з іншими, зменшуючи її частку до 30%, щоб знизити ризик утворення небезпечних токсинів. Важливо знати, яку олію обирати для приготування страв, щоб забезпечити здорове харчування. Деякі фахівці радять уникати олій з високим вмістом омега-6 жирних кислот, таких як соняшникова, кукурудзяна та соєва олія, і віддавати перевагу насіннєвим оліям, багатим на ненасичені жири.