Ідеальні тонкі млинці за королівським рецептом

Королівські кухарі Її Величності поділившись своїм рецептом млинців, який містить секретний інгредієнт, щоб "млинці залишалися вологими" — домашнє горіхове масло. Також вони розповіли і про улюблені начинки для млинців королеви. Інгредієнти: 125 г борошна 30 г цукру дрібка солі 2 середніх яйця (близько 100 г) 1,5 яєчних жовтки (30 г) 250 мл молока 40 г масла Приготування масла: Щоб приготувати горіхове масло — beurre noisette по-французьки, кладемо масло в каструлю й обережно готуємо, поки вся вода в маслі не википить, а тверді частинки молока не потраплять на дно сковорідки та не стануть золотистими. Воно буде трохи пухиритися, а коли заспокоїться й набуде горіхово-коричневого кольору, відкладаємо його, щоб охололо. Це додасть млинцям прекрасний аромат і збереже їхню вологість. Тісто для млинців: Потім поступово змішуємо з яйцями сіль, борошно і цукор, щоб вийшло однорідне тісто. Поетапно додаємо молоко і, нарешті, beurre noisette (масло). Ідеї для подавання: Класичні млинці з лимоном і цукром Після приготування посипаємо млинці цукровою пудрою, потім згортаємо і подаємо зі шматочками лимона. Млинці з джемом і кремом Збиваємо трохи вершків до однорідної консистенції. Щойно млинці охолонуть, розподіляємо на них по шару улюбленого джему, потім шар збитих вершків і складаємо на четвертинки. Прикрашаємо свіжими ягодами. Шинка, цибуля-порей і сирні оладки Для пікантних млинців дотримуємося того самого рецепту, але перед приготуванням додаємо деякі з наших улюблених свіжих нарізаних трав, наприклад часник. 200 г вареної шинки, нарізаної кубиками 150 г вареної й упрілої цибулі-порею 125 г тертого сиру Грюєр 275 мл молока 40 г вершкового масла 40 г борошна Щоб приготувати сирний соус, обережно нагріваємо молоко на сковороді, а в окремій сковороді розтоплюємо масло і додаємо борошно. Повільно додаємо молоко, постійно збиваючи, щоб не було грудок. Готуємо протягом 3 хвилин, перш ніж знімати з вогню. Відокремлюємо ¼ цієї суміші і відкладаємо. Додаємо більшу частину сиру в соус (залишивши трохи зверху млинців), а також шинку і цибулю-порей. Приправляємо сіллю і перцем (за бажання можна додаємо каєнський перець). Розділяємо суміш на млинці, а потім згортаємо у трубочки. Викладаємо на таріль, змащений маслом, а потім поливаємо соусом і посипаємо тертим сиром. Випікаємо за температури 180°C на середній полиці духовки протягом 15-20 хвилин до утворення бульбашок і золотистого кольору. Подаємо гарячими.